Само варенье сырости не боится - сахар защищает его от плесени внутри банки.
А вот крышкам и этикеткам достаётся:
металл ржавеет от конденсата
этикетки размокают
через неплотную крышку влага доберётся до варенья и появится плесень
Если в погребе и овощи, и банки - нужен баланс:
овощам нужна влажность 85-95%
банкам - 70-80%
Банки держите на верхних полках, а овощи - ближе к полу, там влажнее.
Полипропиленовый погреб решает проблему сырости изначально: он герметичен, не пропускает грунтовые воды, не гниёт и не даёт плесени. Внутри легко контролировать микроклимат вентиляцией, а не бороться с сыростью стен, как в бетонном или кирпичном.
